Wat is ontvetten:
"het velletje vet dan een bouillon, een saus of de bodem van een schotel bedekt wegnemen".
Een koude bouillon ontvetten
Op de oppervlakte van de bouillon een stuk fijn poreus papier (vloeipapier) leggen. Dit papier slorpt het vet op zonder te bouillon te bederven.
Om een schotel te ontvetten is het voldoende het vet te laten weglopen voor het gestold is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten