Ingrediënten (voor 800 gram beslag)
- 250 gram vruchtensuiker
- 7 eierdooiers
- 7 eiwitten
- 100 gram bloem
- 100 gram aardappelmeel
- 25 gram vanillesuiker
Bereiding
- Bewerk de eierdooiers met vruchtensuiker in een kom tot het mengsel bijna wit is en als een lint van de lepel loopt
- Voeg de vanillesuiker, de bloem, het aardappelmeel en de tot stevige sneeuw geklopte eiwitten toe.
- Bewerk het beslag flink en hef het op om het luchtig te maken. Gebruik het beslag onmiddellijk
Ingrediënten (voor 600 gram beslag)
- 250 gram poedersuiker
- 5 eierdooiers
- 5 eiwitten
- 25 gram vanillesuiker
- 125 gram bloek
- 125 gram aardappelmeel
- 1 snuifje fijn zout
Bereiding
- Bewerk de eierdooiers en de poedersuiker in een kom tot het mengsel bijna wit is en als een lint van de lepel loopt
- Voeg de vanillesuiker, de bloem en het aardappelmeel toe, daarna de tot stevige sneeuw geklopte eiwitten.
- Bewerk het beslag en het het op zodat het luchtig wordt. Gebruik onmiddelijk.
